玩・食・驗

《玩・食・驗》是藝術團隊並蹦俱樂部針對美術館設計的作品，提出可食又可玩的實驗(Edible & Playful Science)，透過科學實驗結合藝術體驗、吃的味覺嗅覺，讓孩子們從遊戲的過程中重新認識「吃」及食物的製程。
 
遊戲來自分子料理（molecular gastronomy）的幾個實作案例：晶球反應、乳化作用、液態氮，我們發現運用科學的方法來理解食材，廚師們將食材原有的分子結構解構後進行再創造，使得食材不再是我們熟知的樣貌，一坨白泡泡吃起來是香蕉、綴花的透明片有馬鈴薯的味道、以假亂真的蛋黃是芒果、七彩的魚子醬是紅蘿蔔、火龍果還有彈珠汽水的味道，還有一種很長很長的義大利麵條居然是莫茲拉起司！當這些食材原本的味道、口感、質地、樣貌完全被打散時，再製的型態將打破我們對食物的刻板印象，以及即口「吃」、「品嚐」賦予我們的一般性經驗。
 
在「食的遊戲實驗室」中，孩子們將化身科學家、藝術家、米其林五星大廚，運用食材或可食用化學材料的比例調配，透過測量、稱重、混合；溫度、介質、速度、捏揉、塑形、噴灑、擠壓，展開一場有趣的食驗冒險。

​活動地點：第一展覽室

藝術團隊介紹：
BING! BENG! 由視覺藝術家、科學家、教育工作者共同組成。「並蹦」取自狀聲詞『ㄆㄧㄣㄆㄧㄣㄆㄧㄤㄆㄧㄤ』，比擬共同合作，創造事物，齊迸火花的生產狀態。並蹦俱樂部於2019年初正式成立，現階段為研發藝術結合科學的趣味課程，及各式教育提案持續努力累積中。

「吃」的親子互動：玩・食・驗 

以科學實驗結合藝術體驗和感官知覺，重新認識「吃」及食物的製程。